字符集和校对规则是一对多的关系
show character set; //查看数据库可用的所有字符集
show collation like ‘%gbk%‘; //查看字符集的校对规则
校对规则命名约定：
_ci:大小写不敏感，_cs:大小写敏感，_bin:二进制值比较

MySQL的字符集和校对规则分四个级别的默认设置：
服务器级、数据库级、表级、字段级

服务器级：
在MySQL服务启动时来确定
1.在my.cnf中设置：[mysqld] character-set-server=gbk
2.在启动选项中指定：mysqld --character-set-server=gbk
3.在编译时指定：shell> cmake . -DDEFAULT_CHARSET=gbk
在没有指定校对规则的情况下，使用默认的校对规则。
//查询当前服务器的字符集
show variables like ‘character_set_server‘;
//查询当前服务器的校对集
show variables like ‘collation_server‘;

数据库级：
在创建数据库的时候指定，也可以在创建完成之后通过alter database命令修改。推荐在创建数据库的时候显式指定字符集和校对规则，如果没有指定，则默认使用服务器字符集和校对规则。
show variables like ‘character_set_database‘;
show variables like ‘collation_database‘;

表级：
在创建表的时候指定，如果没有指定则使用数据库的字符集和校对规则。
show create table t1;

列级：
列级别的字符集一般不适用，主要是针对不同字段需要使用不同字符集的情况，遇到的几率很小。

以上四种字符集设置确定的是数据保存的字符集和校对规则，对于实际的应用程序，还存在客户端和服务器之间交互的字符集和校对规则设置。
MySQL提供了三个参数：character_set_client、character_set_connection、character_set_results.分别代表客户端、连接、返回结果的字符集。通长情况下这三种字符集是相同的。
一般通过下面的命令设置这三个参数。
set names utf8; //应用程序每次连接数据库都需要执行。

如果数据库中已经存在数据，此时想修改字符集不能通过 alter table 或者alter database这

两个命令都无法作用于已存在的数据。
一下模拟lantin1字符集数据库修改成GBK字符集数据库的过程

1.导出表结构：
mysqldump -uroot -p --default-character-set=gbk -d databasename> createtab.sql
--default-character-set=gbk：设置以什么方式连接
-d：表示只导出表结构，不导出数据
2.手工修改createtab.sql中表结构定义中的字符集为新的字符集。
3.确保记录不在更新导出所有记录。
mysqldump -uroot -p --quick --no-create-info --extended-insert --default-character-

set=latin1 databasename> data.sql
--quick：该选项用于转储大的表
--extended-insert：使用包括几个values列表的多行insert语法，加速插入。
--no-create-info：不导出每个转储表的create table语句。
--default-character-set=latain1：按照原有的字符集导出数据。
4.打开data.sql，将set names latin1 手工修改为：set names gbk;
5.使用新的字符集创建新的数据库
create database databasename default charset gbk;
6.创建表，执行createtab.sql
mysql -uroot -p databasename < createtab.sql
7.导入数据，执行data.sql
mysql -uroot -p databasename < data.sql