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排查原因：

打断点，查看到底是在执行存数据库操作之前就已经乱码了，还是存数据库操作后乱码的。

前者解决方案：

在web.xml里面加上：

<filter>
   <filter-name>encodingFilter</filter-name>
   <filter-class>org.springframework.web.filter.CharacterEncodingFilter</filter-class>
   <async-supported>true</async-supported>
   <init-param：>
      <param-name>encoding</param-name>
      <param-value>UTF-8</param-value>
   </init-param>
</filter>
<filter-mapping>
   <filter-name>encodingFilter</filter-name>
   <url-pattern>/*</url-pattern>
</filter-mapping>
在配置jdbc数据源的时候加上：

jdbc:mysql://127.0.0.1:3306/logistics?useUnicode=true&characterEncoding=UTF-8
存数据库操作后乱码，解决方案：
登录数据库，执行如下sql:

show variables like ‘character%‘;

结果：

| character_set_client     | utf8                                                   |

| character_set_connection | utf8                                                   |

| character_set_database   | latin1                                                 |

| character_set_filesystem | binary                                                 |

| character_set_results    | utf8                                                   |

| character_set_server     | latin1                                                 |

| character_set_system     | utf8                                                   |

说明在安装数据库的时候，character_set_database，character_set_server编码格式设置错误。

解决：

找到mysql安装路径下的my.cnf文件在[mysqld]下添加如下两行：

character_set_server=utf8
init_connect=‘SET NAMES utf8‘

再次查看，问题解决：

| character_set_client     | utf8                                                   |

| character_set_connection | utf8                                                   |

| character_set_database   | utf8                                                   |

| character_set_filesystem | binary                                                 |

| character_set_results    | utf8                                                   |

| character_set_server     | utf8                                                   |

| character_set_system     | utf8        

web项目存数据到数据库，中文乱码，解决过程

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原文地址：http://www.cnblogs.com/tom-plus/p/5701741.html