原因：.serialize()自动调用了encodeURIComponent方法将数据编码了
解决方法：调用decodeURIComponent(XXX,true);将数据解码
例如：
var params = jQuery("#formId").serialize(); // http request parameters.
params = decodeURIComponent(params,true);
在进行编码
params = encodeURI(encodeURI(params));
后台
//可以不要了-->String paramsTrans = new String(params.getBytes("ISO-8859-1"),"UTF-8");
params = java.net.URLDecoder.decode(paramsTrans , "UTF-8");
问题解决。
注意：页面端发出的数据作两次encodeURI，这个做的好处在于，不管浏览器用户在页面来设置编码，服务器所采用的编码来做一次URLencode转换成UTF-8.
encodeURL函数主要是来对URI来做转码，它默认是采用的UTF-8的编码.
具体说明2次encodeURI:
其中具体的原理分析如下，假设页面端输入的中文是一个“中”，按照下面步骤进行解码
1.第一次encodeURI，按照utf-8方式获取字节数组变成[-28,-72-83]，对字节码数组进行遍历，把每个字节转化
成对应的16进制数，这样就变成了[E4,B8,AD],最后变成[%E4,%B8,%AD]
2.第二次encodeURI，把数组最后变成[%25E4,%25B8,%25AD]然后就把处理后的数据[%25E4,%25B8,%25AD]
发往服务器端，当应用服务器调用getParameter方法，getParameter方法会去向应用服务器请求参数
应用服务器最初获得的就是发送来的[%25E4,%25B8,%25AD]，应用服务器会对这个数据进行URLdecode操作，
URldecode操作和encodeURL操作是相反的操作，处理结果就是[%E4,%B8,%AD]，并把这个值返回
给getParameter方法
然后再在服务器端中调用相应的URL转码方法或者是函数 就可以把数据还原成最初页面发送过来的中文“中”了
