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$arg_PARAMETER????????客户端GET请求PARAMETER的值。
$args ????请求中的参数。
$binary_remote_addr 二进制码形式的客户端地址。
$body_bytes_sent 传送页面的字节数
$content_length 请求头中的Content-length字段。
$content_type 请求头中的Content-Type字段。
$cookie_COOKIE???? COOKIE的值。
$document_root 当前请求在root指令中指定的值。
$document_uri 与$uri相同。
$host 请求中的主机头字段，如果请求中的主机头不可用，则为服务器处理请求的服务器名称。
$is_args 如果$args设置，值为"?"，否则为""。
$limit_rate 这个变量可以限制连接速率。
$nginx_version 当前运行的nginx版本号。
$query_string 与$args相同。
$remote_addr 客户端的IP地址。
$remote_port 客户端的端口。
$remote_user 已经经过Auth Basic Module验证的用户名。
$request_filename 当前连接请求的文件路径，由root或alias指令与URI请求生成。
$request_body 这个变量（0.7.58+）包含请求的主要信息。在使用proxy_pass或fastcgi_pass指令的location中比较有意义。
$request_body_file 客户端请求主体信息的临时文件名。
$request_method 这个变量是客户端请求的动作，通常为GET或POST。包括0.8.20及之前的版本中，这个变量总为main request中的动作，如果当前请求是一个子请求，并不使用这个当前请求的动作。
$request_uri 这个变量等于包含一些客户端请求参数的原始URI，它无法修改，请查看$uri更改或重写URI。
$scheme 所用的协议，比如http或者是https，比如rewrite ^(.+)$ $scheme://example.com$1 redirect;
$server_addr 服务器地址，在完成一次系统调用后可以确定这个值，如果要绕开系统调用，则必须在listen中指定地址并且使用bind参数。
$server_name 服务器名称。
$server_port 请求到达服务器的端口号。
$server_protocol 请求使用的协议，通常是HTTP/1.0或HTTP/1.1。
$uri 请求中的当前URI(不带请求参数，参数位于$args)，可以不同于浏览器传递的$request_uri的值，它可以通过内部重定向，或者使用index指令进行修改。
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原文地址：http://www.cnblogs.com/wxl-dede/p/5137824.html
