科普一下，应该还有朋友不太熟悉无人自助收银系统。上个图，自助收银机大概是这个样子（网图）：
简单说，超市自助收银机就是在没有收款员的情况下，让顾客自己完成商品扫描，装袋和支付过程的设备。我见过最简陋的自助收银系统，是把一台普通的收银机（也就是个工控极的PC）改造了一下扔在收款台上让顾客自己操作。而高端的设备，看上去都和上图这个比较像，可以扫描一般商品，可以扫描二维码做各种营销，支持各种读卡器，指纹识别，支持现金支付找零，包括纸币硬币。当然，内部也有很多很专业的门道。比如这个纸币找零，高端的设备是循环的，也就是前一个顾客放进去的钱，还可以找给后一个人。也有非循环设备，就是放进去的钱不能找出来。后者结构简单，但是便宜很多。
那么回答两个问题：
一、国内超市无人自助收银系统为什么发展缓慢？
要说清楚这个问题，先要弄清楚自助收银的优势和短板。
优势：
节省人力，省下收银员的成本。
可随时扩充收银通道，人多就多开几个机器。这其实也是省人力。
满足爱尝鲜的顾客。
劣势：
设备昂贵。题主说的NCR，软硬件一起卖，一台机器貌似30万左右，而且要买至少4台还是多少。加上实施二次开发维护损耗等等，真心贵。
防损困难。防损是零售专业名词，防损的一大块就是防盗。要知道一家超市每年因为偷盗损失的可能是零售额的1-2%，全球做的最好的沃尔玛据说0.7-0.8%，对于平均毛利率10-15%左右的超市来说真的很肉痛。国内大环境下，自助收银的偷盗率一定是高于有人收银的。（广告：敝公司产品就想了很多招来改善这个问题。）
收银速度慢。真的，自助收银不快捷，尤其是买的多的时候。想象一下有人给你扫描和你自己扫描的速度就明白了，还不算装袋支付的时间。
看到没，优势主要是人力成本，但设备成本吓死人，顾客并不方便，还有隐形被盗成本。自助收银也不能完全“无人”，因为顾客可能不熟悉操作，也会出很多状况，所以每几台自助收银机一般都要配个主管来随时服务。算个简单的账，就知道人力成本要多高的时候，超市才会有充足的动力去部署自助收银了。
这个问题有没有办法？有，至少有折衷。大家回想一下，超市结账的过程，在扫完商品以后，你要付钱。付现金要找零，刷卡要签字，有的小票打印机慢的，经常还要等一会儿才能拿小票。有些人就想到一个方案，就是扫商品还是有人帮你扫，扫完给你个条码纸，类似超市存包机打印出来的那种，让你自己去另一个设备上支付。这个设备，可以支付现金，可以刷卡，还能用支付宝微信等等新支付方式，样子看上去更像ATM。只要扫一下条码纸，就可以接下去完成支付的过程。这个方案既能够提高收银效率，减少排队，又能避免自助收银带来的防损问题，而且这种支付终端要便宜不少，如果不支持现金只支持刷卡，更是便宜的吓人。我知道上海有超市已经在大量使用了，魔都的朋友可能知道。照例广告，敝公司也有产品。
二、为什么不用RFID？
题主问这个问题，看起来对零售和RFID还是不太了解。虽然看上去“所有的商品都有RFID所以就不用扫描了”听上去很美，但至少现阶段技术还不成熟。
第一，RFID成本虽然降了，但是仍然没办法装在每一个超市商品上。成本是问题，体积也是问题，把RFID装上去的人力更是问题。
第二，目前再好的RFID阅读器在同时阅读多个进入范围的RFID准确度都不太高，总有一定概率误读、漏读和重复读。现在这个准确率别说用在零售，连一个总被提到的“一车货开过门口就知道每个箱子里装的是什么”的场景实现起来都困难。
回到问题来，NCR很贵，但还是用的条码扫描，至少我没看到RFID的方案，不知道国外有没有。RFID在零售业要用起来，还有很多问题要解决。
