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1.酵母菌
温度:在一定的温度范围内,随着温度的增加,酵母的发酵速度也增加,产气量也增加,
但最高不要超过38℃~39℃。一般正常的温度应控制在26℃~28℃之内,如果使用快速生产法则不要超过30℃,
糖的影响:可以被酵母直接采用的糖是葡萄糖,果糖。蔗糖则需要经过酵母中的转化酶的作用,分解为葡萄糖和
果糖后,再为发酵提供能源。
PH值:面团的PH值最适于4~6之间。
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酵母菌发酵总结:
1.25~30度,不要超过30度
2.0~5%的糖水,没有渗透压,因此不要和酸奶中的乳酸菌一起发酵,也不要加糖,
3.但是发酵酵母菌需要食物,但是糖又不能多,可以一滴酸奶或更少 + 酵母菌发酵一瓶,乳酸菌(酸奶)单独发酵一瓶
4.酸性水更好,爆气后的水,或者PH7的纯净水
5.氧气充足生长快,产生水和二氧化碳(同时降低PH),所以要打氧气
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乳酸菌发酵总结:
作用:抑制腐败菌的繁殖,消解腐败菌产生的毒素,清除肠道垃圾
PH值:PH4.0~6.5时,生长最快,PH3~7.5都可以生长,超过7时生长极慢,
在PH7的水中,48小时后繁殖明显加快,在96小时后其OD值高居前列
因为在细菌培养过程中,乳酸菌代谢产生乳酸,使得初始中性的PH下降更接近其
适宜的生长条件,PH值会下降,
1.(说明乳酸菌要发酵4天会达到最大值,酸奶本身就含有多种酸,是酸性的,因此无需添加)
2.葡萄糖 和 番茄汁利于乳酸菌繁殖
3.乳酸菌厌氧性,不应打氧,而且应该放到鱼缸的底沙中;
4.常温发酵20~30度
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枯草菌
1.作用
枯草芽孢杆菌对水产中的弧菌、大肠杆菌和杆状病毒等有害微生物有很强的抑制作用,
有效预防水产动物肠炎,烂鳃等疾病。分泌大量几丁质酶的功能,几丁质酶可分解病原真菌的
细胞壁而抑制真菌病害,分解养殖池中的有毒有害物质,净化水质;分解池中残饵、粪便、有机物等,
具有很强的清理水中垃圾小颗粒的作用;枯草芽孢杆菌能够改善有害蓝藻泛溢造成的水质浑浊问题,
水质由浑变清,具有很强的净化水质功能,具有较强的蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶的活性,促进饲料中
营养素降解,使水产类动物对饲料的吸收利用更加充分;
2.好氧呼吸
3.只需要活化一天即可使用
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酵母菌和乳酸菌分别发酵:
1.酵母菌中添加1滴酸奶,打氧气,加热28度,发酵4天,第3天的时候加入妈咪爱
2.乳酸菌只加水,不打氧气,加热28度,发酵4天,
3.两瓶菌液加入鱼缸,酵母菌直接倒入鱼缸,乳酸菌放入底沙中,打氧气;
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