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ASCII & GB2312 & UTF-8
ASCII
主要用于显示现代英语和其他西欧语言。它是现今最通用的单字节编码系统，并等同于国际标准ISO 646；
7位(bits)表示一个字符，共128字符，其中32到126是可打印字符。为了表示更多的常用字符对ASCII进行了扩展，ASCII扩展字符集使用8位(bits)表示一个字符，共256字符；
GB2312
全称为《信息交换用汉字编码字符集·基本集》，由原中国国家标准总局发布，1981年5月1日实施；
中国国家标准的简体中文字符集；
双字节表示
两个字节中前面的字节为第一字节（高字节），后面的字节为第二字节（低字节）； "高位字节"使用了0xA1-0xF7(把01-87区的区号加上0xA0)，"低位字节"使用了0xA1-0xFE(把01-94加上0xA0)；
例如： 汉字"啊"：区号16，位号01，则区位码是1601； 高字节和低字节分别加0xA0得到程序的汉字处理编码0xB0A1； 计算公式是:0xB0=0xA0+16, 0xA1=0xA0+1；
UTF-8
Unicode Tranformation Format； 不同的计算机之间使用网络传输不同语言和编码的文字，使得双字节的Unicode能够在现存的处理单字节的系统上正确传输；
使用可变长度字节来储存 Unicode字符
例如：
ASCII字母使用1字节储存；
希腊字母等使用2字节来储存；
常用的汉字使用3字节；
辅助平面字符使用4字节。
实践
1.设置修改系统、应用默认字符集
（1）查看虚拟机字符集
由此可见，虚拟机字符集为zh_CN.UTF-8
2.查看服务器支持的编码方式
3.修改字符集类型
由上图可见，wwz字符集类型修改为en_us.utf-8
4.查看某个文件的字符集类型
修改文件的编码方式
上图中，第一行指令是将wwz.txt文件改变编码方式为GB2312然后重定向输出为wwz1.txt文件，在这里，“重定向”类似于Windows下的“另存为”。
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原文地址：http://www.cnblogs.com/20135336wwz/p/5581127.html
