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一、类别（category）
类别（category）——通过使用类别，我们可以动态地为现有的类添加新方法，而且可以将类定义模块化地分不到多个相关文件中。通常只在类别中定义方法。（类别，接口部分的定义,通常该文件命名为已有"类+类别名.h"）
我们知道，如果一个函数在.h文件中无声明而在.m文件中定义它的实现，那么该方法就是私有方法，只能在本类的文件中使用。 若我们在类别的接口部分声明这个方法，那么我们就可以实现对该私有方法的访问。
二、扩展（extension）
扩展（extension）——与类别相似，扩展相当于匿名类别，即没有类别名的类别。（类别，接口部分的定义,通常该文件命名为已有"类_xxx.h"）
在用法上，类别通常都都有单独的.h和.m文件。扩展则是临时的对某个类进行扩展，类的实现部分同时实现类接口部分定义的方法和扩展中定义的方法。定义类的扩展时，可以增加额外的实例变量，也可使用@property和@synthesize关键字，但在定义类的额外列表时不允许额外定义实例变量。
三、协议（protocol）-委托
协议（protocol）——以NSObject为基础，为NSOject创建类别，创建类别时指定该类新增的方法，既可以实现非正式协议。而OC中对于实现非正式协议的类而言，OC并不强制实现该协议中的所有方法 。正式协议使用@protocol关键字定义。协议是支持多继承的。在OC2.0标准中新增了@required\@optional两个关键字，声明方式是必须是必须实现还是可选的，默认为@required。
使用协议来定义变量，那么这些变量只能调用该协议中声明的方法，否则编译器会提示错误。
使用协议来定义变量的两种语法
NSObject<协议1，协议2..>*变量名； id<协议1，协议2...> 变量；
协议体现的是一种规范，定义协议的类可以把协议定义的方法委托(delegate)给实现协议的类，这样可以让类具有更好的通用性，具体的动作交给协议的实现类来完成。在大量的应用程序开发中大量依赖委托这个概念。
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原文地址：http://www.cnblogs.com/xiaobaichangan/p/5619950.html
