野菜，乃大俗大雅之物，过去穷人用它果腹，如今，因其清爽的口感和食疗作用，备受都市人的青睐。用芨芨菜拌上肉馅做成饺子，味道会特别鲜；马齿菜素有 “天然抗生素”美誉，还可防治心脏病。大地回暖，万物复苏。野菜已经悄悄长出来了，趁着鲜嫩，咱赶紧去挖吧！
阳春三月，挖啥野菜？
荠菜（芨芨菜）
食疗作用：荠菜含有蛋白质、胡萝卜素、多种维生素及矿物质，药用价值极高。知道荠菜为啥恁鲜吗？这是因为，荠菜中的谷氨酸是味精的主要成分，因此荠菜气味清香甘甜，能刺激食欲。荠菜中的胡萝卜素和铁的含量较为突出，能防治夜盲症及缺铁性贫血。
采摘地点：田间地头，林间树下，到处都有，麦地里最多。
吃法推荐：荠菜饺子。荠菜切碎拌上肉馅做成饺子是最美味的。
小蒜（山蒜）
食疗作用：小蒜性辛、味苦。蒜头、蒜茎营养最足，食用可解热、祛痰、增加食欲；所含大蒜素可抗御细菌、病毒，有防癌抗癌的功效。
采摘地点：小蒜一般在田埂上生长，细长的叶子，好认。
吃法推荐：小蒜油馍
取适量面粉，把小蒜切成段放入面粉中，再加入少量的水揉成面团。之后就是拍扁、入锅，伴随着小蒜由白色变为金黄色，小心地沿着烫烫的油馍边咬一口，那真是香！
茵陈（白蒿苗）
食疗作用：有清热利湿的功效；保肝、利胆、降血压、降血脂、抗凝血。
采摘地点：生于路旁、山坡、林下及草地。
吃法推荐：茵陈炖大枣、蒸菜。茵陈炖大枣，都知道可以预防和治疗肝炎。可要没肝炎咋弄？那也简单，裹上点面，笼蒸就是了！茵陈蒸菜香甜可口，配上蒜汁就更得劲了！
再来给大伙儿推荐几个四、五月份以后的野菜，先收藏起来，到时候挨个吃！
面条菜
食疗作用：叶状似食用的面条，全草及嫩茎叶入药，有润肺止咳、凉血止血功效,可治虚劳咳嗽、吐血等。
吃法推荐：多以蒸食为主，也可以炒食、凉拌、做汤，风味颇佳。
马齿苋(马齿菜)
采摘时间：4月到5月之间
食疗作用：降血压，能促进溃疡病的愈合，杀菌消炎，有“天然抗生素”之称；可以预防血小板聚集和血栓形成，从而起到防治心脏病的作用。
灰灰菜
采摘时间：4月到6月份
食疗作用：食用灰灰菜能够预防贫血，促进儿童生长发育，对中老年缺钙者也有一定保健功能。另外，全草还含有挥发油等特有物质，能够防止消化道寄生虫、消除口臭。
猪毛菜
采摘时间：4、5月份
食疗作用：在果实期全草采集可药用，有明显的降压作用。
槐花
采摘时间：阴历4月上旬
食疗作用：槐花味苦，性平，无毒，具有清热、凉血、止血、降压的功效。对吐血、尿血、痔疮出血、风热目赤、高血压病、高脂血症、糖尿病等有显著疗效；还可以驱虫、治咽炎。
槐花能增强毛细血管的抵抗力，可使脆性血管恢复弹性的功能，从而降血脂和防止血管硬化。
榆钱
采摘时间：阴历4月中、下旬。榆钱花期3—4月，果熟期4—5月，趁初春鲜嫩时采摘味道最好。
食疗作用：榆钱有健脾安神，杀虫消肿等功效。主治失眠、食欲不振、带下、小便不利，疮癣等病症。
构树花
采摘时间：阴历4月底，在榆钱与槐花之后。
食疗作用：构树花有补肾、强筋骨、明目、利尿等功效，用于改善腰膝酸软、肾虚目昏、阳痿，水肿等情况。
小蓟（刺叶草）
采摘时间：5月到6月
食疗作用：小蓟叶甘，性凉。能凉血止血，解毒消肿，清热除烦。
蒲公英（黄花苗）
采摘时间：阴历5月下旬以后，花初开的时候采摘药效最完整。
食疗作用：治疗白发，还有保护皮肤，防治脸上起红疹、色素、雀斑；抗菌，抗肿瘤，抗胃溃疡、利胆、保肝等作用。可用于热毒症，尤善清肝热，治疗肝热目赤肿痛，以及多种感染、化脓性疾病，可内服或外敷，常配金银花等同用。
败酱草（苦菜）
食疗作用：味辛、苦，有清热解毒、明目和胃、破瘀活血；消炎利尿、排脓去淤、消肿等功效，对牙龈出血、祛火明目效果较好。
枸杞芽
采摘时间：6月份左右
食疗作用：营养成份都囤积在嫩芽及嫩叶之中，并集茶叶和枸杞全身好处于一身，是强身壮体、延年益寿、美容养颜的佳品。枸杞芽略带苦味，但很爽口，能清火明目，民间常用来治疗阴虚内热、咽干喉痛、肝火上扬、头晕目糊、低热等。
扫帚菜
采摘时间：秋季麦后，7月份左右
食疗作用：性味苦寒，具有清热解毒、利尿通淋的功效，治赤白痢、泄泻、皮肤风热、赤肿。
苋菜（云仙菜）
采摘时间：秋季，阴历6月到8月份
食疗作用：苋菜富含容易被人体吸收的钙质，对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用，并能维持正常的心肌活动，防止肌内痉挛。同时含有丰富的铁、钙和维生素K，可以促进凝血。
附上郑州 “野菜地图”攻略↓↓
东线
中牟县刘集镇、万滩镇（沿郑开大道向东到万三公路北拐，穿过高速桥下向北）
“城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花。”说的就是荠荠菜。沿万三公路进入中牟县刘集镇境内，路两边有大片的林地和麦田，这里春日里荠荠菜比较多；在刘集镇北边的万滩镇，能采挖到荠荠菜、蒲公英、面条菜、白蒿等野菜。
西线
二七区马寨镇张家湾村（西四环与公安路交叉口西约4公里路两边山坡上）水磨村（从马寨镇东方路向南，水磨村水磨桥东侧）
“堆盘红缕细茵陈，巧与椒花两斗新。”苏轼诗中的茵陈，就是老百姓俗称的白蒿。在郑州西郊的张家湾村，村南的道路两边，除了有白蒿，还有婆婆纳和苦菜等野菜。
在水磨村水磨桥东侧的“山谷”中，是一望无际的树林。树林中有白蒿、蒲公英、荠荠菜等野菜。
南线
郑州树木园（沿郑密路向南走，过去侯寨大桥约3公里处见路牌向西转）
“不慕红花不羡仙，绣绒吐雾舞流鹃。”这是描写蒲公英的诗。郑州树木园不仅是丰富的树木种植资源库，也是市民挖野菜的首选之地，生长有许多蒲公英。
黄河大堤两岸林地和滩地（顺南阳路到江山路向北到黄河大堤）
诗中有云：“绛纱谅无有，苜蓿聊可嚼。”在黄河大堤周边的滩区，除了有苜蓿外，这里还能采挖到荠菜、马兰头、苦苣菜、米米蒿、猪毛菜、菊花脑、藿香等。
小编提醒
不认识的野菜不要采！
吃野菜，取材要新鲜，烹调时间不宜过长，以免造成维生素的损失。野菜不可多吃，因多数野菜性寒凉，易造成脾虚胃寒等病，一定要适量。
此外，靠近马路边的野菜，最好不采。因公路灰尘多，长期受汽车尾气污染，有毒有害物质易附在叶子上。
来源：河南日报微信（ID：hnrbxmtb）
