此方法不需要修改Tomcat配置 亲测，可用
1.在tomcat bin目录下添加文件clear_log.sh
内容如下：
#!/bin/sh
d=`date +%Y-%m-%d`
d7=`date -d‘7 day ago‘ +%Y-%m-%d`
cp /opt/apache-tomcat-8.5.9/logs/catalina.out /opt/apache-tomcat-8.5.9/logs/catalina.${d}.log
echo "" > /opt/apache-tomcat-8.5.9/logs/catalina.out
rm -rf /opt/apache-tomcat-8.5.9/logs/catalina.${d7}.log
2.将sh文件加入操作权限
chmod +x /opt/apache-tomcat-8.5.9/bin/clear_log.sh
3.修改/etc/crontab文件（定时器）在文档最下方添加（每天0点1分执行脚本）：
1 0 * * * root /opt/apache-tomcat-8.5.9/bin/clear_log.sh
4.加载crontab文件
crontab -u root /etc/crontab
5.重启crontab
/etc/init.d/crond restart
6.查看定时任务
crontab -l
