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把子肉的做法

时间:2018-07-29 00:52:31      阅读:141      评论:0      收藏:0      [点我收藏+]

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第一步:将五花肉的皮朝下放入锅中将肉烧至金黄色,然后将肉清洗干净后备用

第二步:煮肉,放入清水,加入几片姜,40g料酒(去除腥味),少许葱段,加入白醋5g(解除油腻)

第三步:大火烧开后撇去浮沫,然后中火煮20分钟,中火煮的时候需要将肉翻面

第四步:肉煮好后将肉放至冰水中冷却(这样肉质会更紧,口感好),然后将肉切一厘米的肉片备用

第五步:腌制,加入蚝油三十克,生抽酱油25克,料酒三十克,老抽8克(或者糖色),然后将肉抓匀腌制15分钟

第六步:准备辅料,大葱段十克,姜片十克,香叶2片,桂皮两块,八角两颗,几个干辣椒

第七步:锅烧热后加少许油,将辅料下锅煸炒,炒出香味,然后将五花肉依次放入锅中,开中小火将肉炒熟,然后再将腌制的余料加入锅中翻炒几下,翻炒均匀后再加入煮肉的原汤,在开至大火将汤汁烧开,烧开后加入盐2克,白糖3克,调好味后调制小火烧50分钟,50分钟后将辅料去除,在开小火将汤汁收浓,收浓后即可摆桌上菜,浇上一点汤汁,撒上葱花调色,制作完成。

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把子肉的做法

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原文地址:https://www.cnblogs.com/hequnwang/p/9383982.html

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