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一、银耳清洗
1、泡发后，从中间对半切开一分为二。
2、用刀将银耳蒂部片除。
3、将银耳放在流水下冲洗干净。
4、沥干水分，把洗净的银耳装盘待用。
二、银耳刀工
1、切朵
（1）切除不平整边缘小朵
（2）中间切开，装盘
2、切碎
（1）摆整齐，直刀切碎
（2）所有银耳依次切碎
（3）切碎银耳装盘
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原文地址：https://www.cnblogs.com/badboy200800/p/9800890.html
