标签：直接 根据 掌握 bsp 大小 一点 nbsp 重要 找不到
材料
猪肉,最好选择腰梅肉,口感比较滑嫩
蒜苔, 据说是根据蒜苔颜色深浅判断
淀粉,让肉丝更加嫩
老抽,上色,放一点点就够了,不然就是黑的了,之前手一抖
料酒,去腥味
盐
姜蒜
干辣椒
胡椒粉
准备
1.洗净蒜苔,摘除老茎和尾部(有黄色节的地方),切长段备用,放冷水中浸泡,浸泡后沥干(我是刚从冰箱拿出来的,所以放水中浸泡一下)
2.猪肉切成丝,大小可以参考蒜苔大小(还没掌握如何切肉,据说可以按照纹理来切肉,但是每次都找不到感觉,下次有时间专门研究一下如何切肉)
3. 在肉丝中加入淀粉,老抽,香醋,料酒,盐,腌制几分钟
做菜
1.将油烧至七八分热,加入姜蒜和干辣椒爆香
5.放入肉丝煸炒至变色,捞出备用
6.此时锅中有热油,直接放入蒜苔,加盐开始翻炒,蒜苔变绿时,加入少量开水,盖上锅盖焖一会
7.待汤汁快干的时候,加入肉丝,翻炒均匀即可
注意:
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原文地址：https://www.cnblogs.com/xiaogaokui/p/10712373.html
