码迷,mamicode.com
首页 > 其他好文 > 详细

关于海鲜的菜谱

时间:2020-01-11 00:10:37      阅读:103      评论:0      收藏:0      [点我收藏+]

标签:阶段   不可   大小   部分   cti   准备   类型   很多   一个   

  • 这份菜谱按照海鲜的类型来做
  • 每种海鲜都有不同适合的做法,不可能一方到底

鱼汤(很多鱼适合)

  • 准备阶段:将鱼脊椎骨周围的血丝都用牙刷刷掉洗净,去掉鱼头的黑膜,用厨房纸擦干,如果是表面有粘液的鱼,将鱼的身体部分在开水中烫3秒,立即放入凉水中冷却,沿着脊椎骨将两侧鱼身片下来,将脊椎骨切成几段
  • 烧制阶段:热油煎鱼骨段至金黄,加入热水没过鱼头,加入大葱段、蒜瓣、姜片、鱼露2满勺、白胡椒粉1克,加入盐适量调味,大火烧开转小火熬煮15分钟
  • 成品图片:

各种口味鱼片(很多鱼适合)

鲈鱼

清蒸鲈鱼

  • 准备阶段:
    • 鲈鱼处理:把鲈鱼500克脊椎骨周围的血丝都用牙刷刷掉,将鲈鱼身体部分在开水中烫3秒,立即放入凉水中冷却,洗净鲈鱼表面的那层黏液,改花刀放于鱼盘中
    • 酱汁准备:碗中加入糖5克、生抽2满勺搅拌均匀
    • 配菜处理:葱白切丝,小米辣椒切丝
  • 烧制阶段:
    • 鲈鱼准备:在鲈鱼头部和尾部分别垫一个大葱白内部的绿色部分,便于蒸汽回流,在鱼肚子中塞大蒜头2颗,在鱼身上铺上一层猪肥膘,便于味道更复合,再盖一层姜片,蒸锅上汽后将鲈鱼上锅蒸制10分钟,关火焖5分钟(根据鲈鱼大小调整时间)
    • 后期处理:取出蒸熟的鲈鱼后,取热鱼汤3满勺于酱汁中搅拌均匀,将之前垫的大葱、鱼肚中的大蒜头、鱼身上的猪肥膘和姜片都取下丢弃,铺上葱丝和小米椒丝,浇上热油,将酱汁从鱼边缘缓缓倒入鱼盘中
  • 成品图片:

关于海鲜的菜谱

标签:阶段   不可   大小   部分   cti   准备   类型   很多   一个   

原文地址:https://www.cnblogs.com/saltedcorgi/p/12178323.html

(0)
(0)
   
举报
评论 一句话评论(0
登录后才能评论!
© 2014 mamicode.com 版权所有  联系我们:gaon5@hotmail.com
迷上了代码!