简介
奶白菜是不结球白菜（普通白菜、小白菜、青菜、油菜）中的一个株型矮肥、叶柄宽厚的种类，为十字花科芸薹属芸薹种白菜亚种，1-2年生草本植物，叶柄奶白色、匙羹形、纤维少、味甜。原产于我国南方。
奶白菜性味甘，微寒，具有清热解毒、通利肠胃等作用。奶白菜中纤维素及微量元素硒的含量较高，有助于预防结肠癌。奶白菜中含有吲哚三甲醇化合物，它能帮助分解与乳腺癌相关的雌激素，常食能防止乳腺癌的发生。
奶白菜一年四季均可供应市场。不易久存，最好现买现食。用保鲜膜包裹，在冰箱冷藏室保存不应超过3天。据研究，温度5℃保鲜效果最好，在2℃条件下由于冰箱温度的波动而易产生冻害现象，使蔬菜结晶、出水，在10℃不易冻害，但菜梗易褐变，菜叶易变黄。
形态特性
奶白菜为浅根作物，须根发达，再生力强，适于育苗移栽。株型矮，株高约20-22厘米，开展度大，约25-27厘米。茎在营养生长期为
短缩茎，遇高温或过分密植时也会伸长。
基生叶莲座状，叶片近圆形；绿或深绿色，有光泽，叶面皱，
全缘，叶柄肥厚而短，匙羹形，奶白色。
花茎叶无柄，抱茎或半抱茎。
复总状花序，
完全花，
花冠黄色，4花瓣成十字形排列。
异花授粉，
虫媒花。
长角果；内有种子多数，成熟时易开裂。种子近圆形，红褐和黑褐色，千粒重1.5-2.2克，发芽力可保持3-4年。
奶白菜
奶白菜喜冷凉的气候，在平均气温18～20℃和阳光充足的条件下生长最好，能耐短时的-2～-3℃。深绿色品种不耐热。奶白菜的根群浅，吸收能力较弱，生长期间需不断供给肥水，不耐涝。
栽培技术
栽培季节
北京地区露地栽培可于无霜期由春季至秋季栽培，以收获幼株为主。春季气温较低时约40天收获，夏季至秋季22～28天即能收获。寒冷季节于
保护地栽培，可全年生产，供应市场。
育苗移植
收获大株的，用育苗移植法，苗期20～25天，定植株行距15厘米×15厘米，定植到收获30天。由于北京地区昼夜温差较大，较适合奶白菜的生长，生长期短，以直播为主，或直播后把过密苗移出另一地定植。以
条播较好，条播行距12～15厘米，
定苗时株距10～15厘米。每亩
播种量400～500克。
田间管理
(1)水肥的施用： 奶白菜的生产周期短，宜多施有机肥做基肥，生长期间适当追施化肥，或结合喷灌进行叶肥追肥。追肥以速效氮肥为主，施肥的方法、时期、用量应根据
苗情、土壤、天气等情况而定，原则是薄肥多次。浇水一般结合追肥进行。
移植苗在定植后3～5天内不可缺水。夏季及早秋，定植后需连续3～4天每天早晚浇水。
(2)
中耕除草： 直播田宜于播种时用除草剂消灭杂草，苗期除草结合间苗。
病虫防治
常见病害有病毒病、
霜霉病、白斑病等，可采取综合的农业措施防治，如避免重作或与其它十字花科蔬菜邻作，合理排灌，增施磷钾肥以提高植株抗性。药物防治可用百菌清等
杀菌剂喷洒。 主要虫害有
菜蚜、
螟虫、菜粉蝶、
黄条跳甲等，应及早发现及早防治，防治方法与一般十字花科类蔬菜相同。
采收采种
奶白菜的采收主要根据市场的需要而定。成株采收的标准是是植株叶丛由旺盛生长转向闭合生长，心叶伸长到与外叶齐平，此时单株重约275克，亩产1000～1600公斤。餐饮业一般需要小株，单株重50～100克，生长期约20多天，亩产量600～800公斤。
奶白菜的采种应与白菜类其它蔬菜严格隔离，并且也要与
芸薹属中染色体基数X=10的其它栽培作物隔离，原种田空间隔离至少2000米以上，生产用种田隔离距离不得少于1000米。生产用种多放在北方农作区，用小株采种法生产种子。
相关品种
|
品种
|
相关介绍
|
|---|
|
矮脚奶白菜
|
市场性好
|
|
新会奶白菜
|
深绿色，有光泽，叶面皱，全缘；叶柄肥短，匙羹形，奶白色，肉厚。
|
|
鹤山奶白菜
|
植株较新会奶白菜细小，叶柄较窄，适于收幼菜。
|
|
高脚奶白菜
|
有绿色和浅绿色叶多种，叶柄长、较窄、奶白色
|
