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创建文本文件默认使用ANSI，就是系统默认编码方式，中文window系统默认使用GBK编码方式
这是最基本的概念，字节是计算存储容量的一种计量单位，我们知道计算机只能识别1和0组成的二进制位，一个数就是1位(bit)，为了方便计算，我们规定8位就是一个字节
例如：标点符号+是一个字符，汉字我们是两个字符，在GBK编码中一个汉字占2个字节，在UTF-8编码中一个汉字占3个字节
例如：GBK 编码规范，根据这套编码规范，计算机就可以在中文字符和二进制数之间相互转换。而使用GBK编码就可以使计算机显示中文字符
编码规范中的3个子概念
字库表
字库表存储了编码规范中能显示的所有字符，计算机就是根据二进制数从字库表中找到字符然后显示给用户，相当于一个存储字符的数据库。
例如：几乎所有汉字都保存在GBK 编码规范的字库表中。所以可以显示汉字，但法语，俄语并不在其字库表中，所以GBK不能显示法语，俄语等不包含在其中的字符。
编码字符集(字符集)
在一个字库表中，每一个字符都有一个对应的二进制地址，而编码字符集就是这些地址的集合。
在ASCII码的编码字符集中，字母A的序号（地址）是65，65的二进制就是01000001。我们可以说编码字符集就是用来存储这些二进制数的。而这个二进制数就是编码字符集中的一个元素，同时它也是字库表中字母A的地址。我们根据这个地址就可以显示出字母A
结论：字符集和字库表一一对应，相互转换，这是电脑识别字符的关键
字符编码(编码方式)
程序员制定了一套算法来节省空间，而每种不同的算法都被称作一种编码方式
例如：UTF-8就是一种编码方式，Unicode是一种编码规范。此外，Unicode还有UTF-16,UTF-32这两种编码方式。不同的编码方式节约的空间不同
一个较短的二进制数，通过一种编码方式，转换成编码字符集中正常的地址，然后在字库表中找到一个对应的字符，最终显示给用户
上世纪60年代,美国制定了一套字符编码,对英语字符与二进制位之间的关系，做了统一规定，这被称为ASCII码，一直沿用至今。
ASCII码一共规定了28个字符的编码,这128个符号(包括32个不能打印处理的控制符号)，只占用了一个字节的后面7位，最前面的一位统一规定为0
一些欧洲国家就决定，利用字节中闲置的最高位编入新的符号，这样一来，这些欧洲国家使用的编码体系，可以表示最多256个符号
但是，不同的国家有不同的字母，因此，哪怕他们都使用256个符号的编码方式，代表的字符却不一样。但是不管怎样，所有这些编码方式中，0-127表示的符号是一样的，不一样的只是12-255的这一段
至于亚洲国家的文字，使用的符号就更多了，一个字节只能表示256种符号，肯定是不够的，就必须使用多个字节表示一个汉字，比如，简体中文常见的编码方式是GB2312，使用俩个字节表示一个汉字。
Unicode当然是一个很大的集合，现在的规模可以容纳100多万个符号
一个符号的表示至少需要2个字节，表示其他更大的符号，可能需要3个字节或者4个字节，甚至更多
就出现了两个严重的问题，如何才能区别Unicode和ASCII？计算机怎么知道三个字节表示一个符号，而不是分别表示三个符号？
第二个问题是，英文字母只用一个字节表示就够了，如果Unicode统一规定，每个符号用三个或四个字节表示，那么每个英文字母前都必然有二到三个字节是0，这对于存储起来是极其浪费
于是出现了Unicode的多种存储方式，也就是说有许多种不同的二进制格式，可以用来表示Unicode
Unicode在很长一段时间内无法推广，直到互联网的出现
UTF-8就是在互联网上使用最广的一种Unicode的实现方式，其他实现方式还包括UTF-16(字符用两个字节或四个字节表示)和UTF-32(字符用四个字节表示)
UTF-8是Unicode的实现方式之一
UTF-8最大的特点,就是它是一种变长的编码方式，它可以使用1~4个字节表示一个符号，根据不同的符号而变化字节长度
UTF-8的编码规则
对于单字节的符号，字节的第一位设为0.后面7位为这个符号的Unicode码，因此对于英语字母，UTF-8编码和HSCII码是相同的
对于n字节的符号(n>1)，第一个字节的前n位都设位1，第n+1位设为0，后面字节的前两位一律设为10，剩下的没有提及的二进制位，全部为这个符号的Unicode码
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原文地址：https://www.cnblogs.com/featherwit/p/12875294.html
