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寿司之神的知识管理

时间:2015-01-29 00:05:59      阅读:257      评论:0      收藏:0      [点我收藏+]

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这是一部很有意思的电影,感兴趣的朋友可以到优酷搜索《寿司之神》。

故事的主人公是米其林三星主厨小野二郎。

1、米其林三星主厨需要哪些品质?

  • 追求完美
  • 每次品尝品质如一
  • 对自己的作品永不满足
为了一顿饭可以专门访问一个国家,这就是三星主厨的魅力。
2、三星主厨要如何炼成?
  • 学徒,10年练习才能煎蛋,失败200次以后终于做成合格的煎蛋(一种点心)
  • 学徒虽然辛苦,但只要能坚持下来,二郎会倾囊相授
  • 上菜之前一定亲自品尝,自己通不过的产品不交给客户
3、三星主厨的知识结构
  • 专注寿司:传统技法,纯熟操练。
  • 身体素质:良好的味觉与出众的嗅觉。时间可以打磨专业的技术,要做到卓越必须一定的天赋。比如卓越的味觉,嗅觉。
  • 了解相关领域:与行业专家协作。卖鱼专家,卖米专家。
  • 训练造就了那些隐性知识,比如判断腌鱼的时间,切出的生鱼片厚薄,烤制海苔的火候手法等。
  • 创新:每天都在学习,思考如何把寿司做得更好。创新是每次给客户惊喜的秘诀。

4、总结

从产品的角度看,编程与做菜类似,是为客户提供服务和产品。

区别在于,传统的师徒关系在现代的技术企业中虽有保留,但大部分一般的企业“师徒”的教授变得越来越淡。

  • 师傅和徒弟都在不断跳槽。
  • 新人待上3年也能算得上师傅了。
  • 企业的层次架构设计中,“师徒”的关系似乎没有一席之地。
  • 师傅倾囊相授,如果真的遇上恐怕也是“中大奖”一般的几率。

然而,另一个方面,新的师徒关系开始在互联网上的论坛、各种技术培训和学习组中产生。

寻找适合自己的新学习途径,找到自己的导师,相信可以快速成长。

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原文地址:http://www.cnblogs.com/tangyouhua/p/4247805.html

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