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删除 access.log 之后，要让 Nginx 重新加载一下，命令
killall -s USR1 nginx
无需新建 access.log ，这个命令会自动创建该文件
Nginx 的日志文件轮换就是这样来做的
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原文地址：http://www.cnblogs.com/icxy/p/4533975.html
